TIPS VOOR EEN MARGERIJKE TOONBANK

1. Leg populaire broodjes in de kijker

Voorbelegde broodjes zijn een lust voor het oog en zijn de ultieme manier om je klanten te verleiden tot impulsaankopen. Jouw klanten kopen namelijk eerst met hun ogen! Leg rijkelijk belegde broodjes open op je toonbank. Warme, gegrilde broodjes zijn ook helemaal hot! Leg ze onder een warmteplaat en verleid jouw klanten met de heerlijke geuren en prachtige looks! Van traditionele panini met smeltende kaas tot vernieuwende broodjes als Slim Oat Bread of Naanta Pocket Bread om in te spelen op thema’s als gezondheid, vegetarisch en gemak.

2. Een goed gevulde toonbank met verse producten 

Een belangrijke regel voor jouw toonbank: houd alles goed gevuld, vers en gebruik alle ruimte! Er mogen absoluut geen lege plekken of oude producten te zien zijn. Een goede uitstraling van zowel de aankleding als de broodjes is belangrijk. Zien ingrediënten er niet meer fris uit? Vervang deze, zodat jouw gerechten echt een lust voor het oog blijven. Vul lege plekken tussen schalen of broodjes op met verse producten zoals sla of peterselie. Dit draagt bij aan de versbeleving en zorgt voor een mooie uitstraling.

3. Zorg voor een duidelijke omschrijving 

Een duidelijk en mooie omschrijving zorgt ervoor dat jouw broodjes zichzelf verkopen. Benoem bijvoorbeeld dat de groenten van de lokale boer komen of licht een broodje uit als ‘special van de chef’. Geef ook zeker extra aandacht aan producten die huisgemaakt zijn. Combineer de omschrijving met een prijskaartje, gebruik labels op je toonbank of trek de aandacht met een prikker met handgeschreven tekst. Belangrijk is dat de kaartjes niet te groot zijn, zodat je gehele toonbank overzichtelijk blijft.

4. Vergeet je upselling niet! 

Met goede upselling zorg je met minimale aanpassingen voor direct meer marge! Denk aan een kleine meerprijs voor een vezelrijk broodje , verrassende bijgerechten of een combi-deal voor een Grilled Sandwich met een bijpassend drankje. Zorg dat je deze deals bij jouw toonbank presenteert op een bordje of display, maar zorg er ook zeker voor dat jouw personeel bijdraagt aan de upselling. Leg ze uit hoe ze de deals kunnen voorstellen aan gasten.