Het geheim achter een winstgevend ontbijtbuffet

12-12-2023

Tips voor een rendabel ontbijtbuffet

Je wilt natuurlijk een ontbijtbuffet dat er luxe en gevarieerd uitziet, maar tegelijkertijd jouw foodcost en marges beheerst. Bij Pastridor delen we graag het geheim achter een slim ontbijtbuffet:

Keuzes sturen met licht

Wist je dat je jouw gasten kunt sturen in hun keuze op het ontbijtbuffet? Door producten letterlijk in het licht te plaatsen, kan je ze aantrekkelijker maken. Hierdoor zullen jouw gasten sneller kiezen wat jij wilt dat ze kiezen. Ideaal om foodwaste tegen te gaan of margerijke ingrediënten in de kijker te zetten.

Margemakers vooraan in het buffet

Bovendien kan je ook de plaats en hoeveelheid van jouw producten op het buffet slim aanpakken. Plaats goedkoper beleg in grotere hoeveelheden vooraan en het luxe beleg achteraan. Jouw gasten zullen eerder kiezen voor de voorste schalen, waardoor je jouw foodcost kunt beperken!

Minder foodwaste met suggesties van de chef

Door slim om te gaan met voedselverspilling in jouw keuken ben je niet alleen duurzaam bezig, maar bespaar je ook op inkoopkosten. Een goede manier is om een ‘suggestie van de chef’ op het ontbijtbuffet te plaatsen. Zo kies je zelf welke grondstoffen je wilt wegwerken en bovendien krijgt jouw gast het gevoel dat hij dagelijks verrast wordt. Versgebakken brood van gisteren kan vandaag gebruikt worden in een nieuw gerecht zoals heerlijke wentelteefjes of quiche.

Slimme producten die eenvoudig te bereiden zijn

Naast een hoge foodcost kan het een uitdaging zijn om goed personeel te vinden en te behouden. Soms kan het aanvoelen alsof je handen tekort komt. Gelukkig hoeft een lekker product niet altijd veel voorbereiding en moeite te kosten. Heel gemakkelijk, tijd efficiënt én een echte meerwaarde op jouw ontbijtbuffet is een selectie die je enkel hoeft te ontdooien en direct kan opdienen. Verras jouw gasten met een royaal ontbijt aangevuld met zoete donuts & muffins. Dit zorgt er niet enkel voor dat jouw ontbijt er rijkelijk aangevuld uitziet, je bespaart ook tijd, energie en personeelskosten.

Ontbijtrecepten om direct mee aan de slag te gaan

Download onze gratis Hotel Ontbijtgids

Benieuwd naar nog meer tips voor een geweldig ontbijt? In onze gratis Hotel Ontbijtgids inspireren we je graag met een reeks van trends, tips en innovaties die van jouw hotelontbijt een geweldig ontbijt maken! Download de gids & ontvang hem direct in je mailbox.

DOWNLOAD DE HOTEL ONTBIJTGIDS